Wense koffiehuise: hoe die kultuur van 'n koppie koffie ontmattige naslagskaap van die mensheid geword het

Wanneer ons die woord «Wene» uitspreek, kom die geweldige paleise van die Habsburgers, die walse van Strauss en natuurlik die aroma van verskoonde koffie, wat deur die intieme saale van die ou koffiehuise versprei word, in ons verbeelding op. 'n Wense koffiehuis is nie net 'n plaas waar 'n opwekkende drankjie geserveer word nie. Dit is 'n hele universum, 'n spesiale ritueel, 'n leefwyse en denkwyse, wat vir eeuse die gourmentele en intellektuele uitbeelding van Europa gevorm het. Nie uit die nege nie, in 2011 het Unesco die kultuur van die Wense koffiehuise by die lys ontmattige kulturele naslagskaap ingesluit, erkenend dat dit 'n unieke fenomeen is wat geen gelyke in die wêreld het nie.

'n Geskiedenis wat met die Turke se beleuning begin het

Die geboorte van die Wense koffiehuis is omskep deur legende en gaan teruggesin in die dramatiese gebeurtenisse van die laat XVIIde eeu. In 1683, na die mislukte beleuning van Wene deur Turke, het in die Turkse kamp oorgeblewe seks met onbekende sesse. according to een van die versies, 'n bedrywige Poolse vertaler, Yuri Frants Kulchitsky, wat goed geken as die Turke se gewoontes was, het die sesse verower en in 1685 die eerste koffiehuis in die stad geopen. According to 'n ander legende, die voorloper was die Armeense spioen Deodato, wie aanbevel om koffie vir die Habsburgse hof te kook. Hoe dan ook, dit was uit die vergete trofee wat die tradisie gebore is wat later die wêreld sou oorweldig.

Die eerste koffiehuise was beskikbare, meer asal kelder, gevestigings. Eind die XVIIIde eeu het hulle egter stevig in die stedelike landskap gevestig. In 1720 het die koffiehuis «Kramer» op die Grabenplein die eerste gewees waar besoekers kranties aangebied is — hierdie nuweeling het die rol van die koffiehuis as 'n inligtingsentrum vir ewig vasgeleg. In die XIXde eeu, ondanks die ekonomiese onrustige verband met die Napoleonse oorloë en die hoë taksies op koffiesesse, het die gevestigings oorleef en is hulle onontbeerlike deel van die Wense identiteit geword. Hulle het ontwikkel tot plekke waar menige nie net koffie kan drink, maar ook ure kan deurgebring deur te lees, te skryf en te praat.

Eienskappe van ewigdurende ware: marmer, krom hout en silwerpos

Wat maak 'n Wense koffiehuis Wense? Dit is nie net 'n menu nie. Dit is 'n spesiale atmosfeer, bestaande uit die kleinste, maar streng gevolgde details. Wanneer jy in 'n tradisionele Wense koffiehuis binnengaan, sal jy dit onmiddellik herken volgens sy kenmerkende kenmerke:

• Marmer tafels waarop die koffie onverminderd geserveer word.
• Bekende «Thonet»-stoeltjies — elegant, krom gemaak uit hout, wat die Wense ontwerp simbool geword het.
• Intieme loeë (bokse) en bankies met barok beleg, wat 'n gevoel van privaatheid binne die publieke ruimte skep.
• Gasetiese tafels waarop netjlik die nuwe nummers van Oostenrykse en internasionale uitgawes aangebied word.
• 'n Silwerpos met 'n koffiekop en 'n onveranderlike glas water — 'n rite van aanbieding wat vir eeuse onveranderd gebly het.

En natuurlik, die interne versierings in die styl van historiesisme: gepote, kristalplafons en swaar gordyns, wat die besoeker na die era van die oorgang van die XIXde na die XXde eeu neem.

«Die huiskamer van die kunste» en die intellektuele klub van Europa

Die ware waarde van die Wense koffiehuis, egter, is nie in die interieure nie, maar in die rol wat dit in die kulturele lewe gespeel het. Die Oostenrykse skrywer Stefan Zweig het die Wense koffiehuise genoem «'n instelling van 'n spesiale aard, wat nie met enige ander in die wêreld te vergelyk kan word nie». Hier, om 'n koppie koffie te drink, is die geskiedenis van die letterkunde, politiek en kunste gemaak. In die laat XIXde ee en die begin van die XXde ee het die koffiehuise die kantoors van letterkundige verenigings geword. Die koffiehuis «Grienstaidl» ( wat nie meer bestaan nie) was die geliefde plek van die kringe «Jonge Wene», waar Hugo von Hofmannsthal, Arthur Schnitzler en Karl Kraus geword het.

In die koffiehuise is hele boeke geskryf. Hier het mense ontmoet om die laaste nuus te bespreek, skaak te speel of gewoonlik alleen in die mense te bly. Dié paradoks formule — «by een te wees in 'n kringe van mense» — het die essens van die Wense koffiekultuur geword. Hier was 'n spesiale atmosfeer waar tyd en ruimte verbruik is en slegs koffie het in die rekening gehou. Dit was hier waar idees gebore is wat later die wêreld oorheers het: van die psychoanalyse van Sigmund Freud tot die schilderlyne van Gustav Klimt en Egon Schiele.

Die Wense koffiehuis as 'n «derde plek»

In moderne sosiale wetenskap bestaan die begrip «derde plek» — 'n ruimte wat nie huis nie, nie werk nie, maar 'n sleutelfunksie in die sosiale lewe speel. Die Wense koffiehuis was die ideale «derde plek» veel vroeër as die term geïntroduceer is. Dit het mense van die mees verskillende vakke en klassaasies byeengebring: skrywers, kunstenaars, argitekte, musici, politici, wetenskaplikes. Hier kon menige ure filosofeer, debatteer, skryf of gewoonlik alleen sit en die lewe waarnem, sonder bang om as 'n langzitende besoeker te word osgekeur.

Die demokrasie en toeganklikheid het die koffiehuis 'n unieke sosiale fenomeen gemaak. In 1856 is mense in die koffiehuise toegelaat, wat 'n belangrike stap in die emancipasie en die uitbreiding van die openbare ruimte geword het. Vandaag in Wene is meer as 1100 koffiehuise van verskillende soorte, bijna duisend espresso-bare en ongeveer 200 koffie-konditors. Hulle gaan voort om levende getuigens en beskermers van hierdie ouer tradisie te wees.

Ontmattige naslagskaap: erkenning op hoogste vlak

In Oktober 2011 is die Oostenrykse sollicitasie om die kultuur van die Wense koffiehuise by die lys ontmattige kulturele naslagskaap in te sluit goedgekeur. Hierdie erkenning het 'n belangrike stadium in die besorging van en die promosie van die unieke fenomeen geword. In die beslissing van Unesco word aangedui dat nie slegs die interieure in die styl van historiesisme tyypies vir die Wense koffiehuis is nie, maar ook die atmosfeer — 'n plek waar tyd en ruimte verbruik word en slegs koffie in die rekening gehou word.

Sedert 2011 is die kultuur van die Wense koffiehuise amptelik onder die beskerming van Unesco, saam met ander Oostenrykse tradisies soos die kultuur van die wijnrestaurants «heuriger». In 2024 is die bekende Wense worselkioske by die lys gereken, wat bevestig dat die gourmentele kultuur van Wene nie slegs voedsel of drank is nie, maar 'n ontmoetingsplek waar die vreugde van die lewe en die kultuur saamkom.

Moderne uitdagings en die toekoms van die tradisie

Vandaag, naas klassieke koffiehuise, word in Wene aktief geruimlik word van die «nuwe stroom»-gevestigings — gespesialiseerde koffiehuise waar die hoeksteen in die produk lig. Dit gaan egter nie teen die ou tradisie nie, maar vul dit by. Klassieke koffiehuise gaan voortbestaan, hul atmosfeer en rituelle te behou vir diegene wat nie slegs koffie soek nie, maar 'n spesiale staat van gees.

Daar is ook die «Klub van Wense koffiehuisweneers», wat in 1956 gestig is, wat beide tradisionele asook innovatiewe gevestigings byeenbring[reference:35]. Die klub besig met die promosie van kulturele projekte, die uitvoering van gemeenskaplike opleidingsprogramme en ekspedisies om kennis oor die koffiekultuur aan die nuwe geslagte oor te dra.

Sluiting

Die Wense koffiehuis is meer as 'n plek waar koffie geserveer word. Dit is 'n lewe lichaam, die beskermer van die geskiedenis en getuige van kulturele wisseling. Dit is 'n ruimte waar die kunste, letterkunde, politiek en alledaagse lewe ontmoet. Die erkenning van Unesco is net 'n formele bevestiging van wat die inwoners van Wene altyd geweet het: die koffiehuis is die siel van die stad. En terwyl die geluid van die lepels in hierdie saale klink en die nuwe gasettes op die marmer tafels lig, sal hierdie unieke tradisie leef, adem en nuwe geslagte inspireer.

Permanent link to this publication: