Rucola: van onkruid tot superfood

Ongeveer twintig jaar gelede was rucola in Rusland bijna onbekend. Dit is genoem word as die \"Italiaanse tweek\" of \"wurmkruid\" en beskou as 'n gewone onkruid wat groei op randpadde en leë plekke. Maar vandag het hierdie groen met 'n noottjies-goor smaak selfs die ster van saladebar en restaurantmenu's geword. Dit word by pizza gevoeg, met dit word smusies gemaak, dit word net so geëet, met handvullies. En dit is nie net 'n dank aan kookmode. Rucola is een van die mees voedende en gesonde produkte op die planeet. En wat verbassend is: die natuur het dit nie gecreeer om ons te geniet nie, maar om ons te genees, ons liggaam te versterk en selfs die veroudering te vertraag. Hoe werk dit?

Rucola: botaniese oorsig

Rucola (lat. Eruca sativa) is 'n eenjaarlikse plant uit die familie Koolkruidagtiges. Sy nabyste verwantskap is mosterd, radijs, moster, wasabi. Dit is waarom sy 'n kenmerkende, iets brandende, noottjies-goor smaak het. Die oorsprong van rucola word beskou as die Middellandse Seegebied, waar dit reeds in die Oudheid gebruik is: dit is by salades gevoeg, gebruik as kruid en selfs as 'n afrodisiak beskou. In sy wilde vorm groei dit steeds in suid-Europa, Noord-Afrika en die Midde-Ooste. Vandag word rucola oor die hele wêreld getel en is dit altyd beskikbaar.

Chemiese saamstelling: vitamine bom

Waarom is rucola so gesonde? Eerstens — deur sy saamstelling. Dit is 'n ware konsentraat van vitamine en mikroelemen.

• Vitamin C — 'n sterke antioxydaant wat die immuunsysteem versterk, selle beskerm van skade en bydra aan die sintese van collageen.
• Vitamin K — 'n sleutielelement vir bloedstolling en beenwesens.
• Vitamine B-groep (B1, B2, B6, B9) — ondersteun die nervusstelsel, neem deel aan die energie-omskakeling en help koper op te neem.
• Vitamin A (in die vorm van bèta-karoteen) — onmisbaar vir die siënde, huid en slijmvliese.
• Kalium — stel die vervaardiging van vloeistof- en zoutbalans in orde en onderhou normale bloeddruk.
• Kalk — die basis van botwees.
• Magnesium — kalmeer die nervusstelsel en help spiere ontspan.
• Ijzer — neem deel aan bloedvorming en voorkom anemie.
• Sink — versterk die immuunsysteem en help wondheling.
• Glukozinolate — natuurlike verbindinge wat die bittere smaak van rucola gee en 'n anti-kanker effek het.

By hierdie tyd is rucola 'n laag-kalorieprodukt. In 100 gram is slegs 25 kkal, wat dit ideaal maak as komponent van dietetiese voeding.

spiisvertering: natuurlike stimulator

Rucola is 'n uitstekende vriend van die spiisverteringstelsel. Sy bitterheid stimuleer die vervaardiging van maagsap en verbeter die appetiet. Dit bevat cellys, wat die normale peristaltiek van die darm help en gifte uit die liggaam uit die weg hel. In die volksgeneeskunde is rucola gebruik by gastritis met lae syeringsgraad, by buikpijn en verstopping. Sy ligte diuretiese effek help ekstra vloeistof uit die liggaam te skrap en oedeme af te neem.

Hart- en bloedvatsstelsel: beskermer van bloedvats

Die hoë gehalte aan kalium maak rucola nuttig vir hartaandoen. Kalium help die bloeddruk te reguleer, die vaatwande te ontspan en die belasting op die hart te verlig. Vitamin C en glukozinolate verklein die oksidasieneste, wat een van die hoof redes vir die ontwikkeling van aterosklerose is. Antioxydan in rucola beskerm vaatwande van skade, verlaag die gehalte aan \"slechte\" kolesterol en verklein die risiko van trombose. Reguliere gebruik van rucola kan 'n goeie voorkomsmaat vir hartaanvalle en h中风 wees.

Anti-kanker eigenskappe: nie laat cellules muteer nie

Een van die mees indrukwekkende eienskappe van rucola is sy vermoë om kankercelle te vee. Die glukozinolate wat in die plant bevat word, word by kauw in isothiocyanaat omgeskep — stowwe wat die groei van kwaadaardige cellules onderdruk en selfs die proses van hul selfvernietiging tans. Rucola werk besonders aktief teen borstkanker, dikkeree, longkanker en prostaatkanker. Hierdie verbindinge help ook kankergifte te neutraliseer wat in die liggaam kom van voedsel en die omgewing.

Skelet en tande: kalk met opneembaarheid

Daar is veel kalk in rucola — selfs meer as by sommige melkproduse. En hierdie kalk word goed opgeneem, omdat die plant vitamine K en magnesium het, wat help om dit in die bome te \"veranker\". Reguliere gebruik van rucola kan 'n nuttige voorkomsmaat vir osteoporose wees, selfs by vroue in die postmenopausale fases. Bovendien versterk fluor en kalk die tandemal.

Siënde: beskerming teen blou lig

Rucola is ryk aan karotenoïde — luteïen en zeaxantien, wat in die netvlies opgespoor word en beskerm dit van skade deur ultrafiolette straling en blou lig van skerms. Hierdie stowwe verlaag die risiko van ageusieus makula-deterioratie en katarakt. In die tydperk waarin ons ure voor monitore spendeer, word rucola nie net nuttig, maar onmisbaar.

Immuunsysteem en jeug: antioxydaantbeskerming

Antioxydan in rucola — vitamine C, E, bèta-karoteen en flavonoïde — werk as 'n eenheid, beskermende selle van vrye radikale. Dit nie net vertraag die veroudering, nie, maar versterk ook die immuunsysteem, help die liggaam om teen viuse en bakteerien te vee. Vitamin C stimuleer die vervaardiging van wit bloedcellules, terwyl sink by die sintese van antistoffe betrokke is. In die seisoen van verkoudheid is rucola 'n uitstekende ondersteuning.

Hoe om rucola korrek te eet

Rucola is goed in die verse vorm. By thermiese verwerking word 'n deel van die vitamine verwoes en word die bitterheid softer. Die eenvoudigste manier is 'n salade: rucola, olyfolie, limoensap, salt en peper. Smaklik met tomaat, parmezaan, kastanje-nes, avocado. Rucola pas uitstekend by vlees en vis — dit kan by sandwits, pizza, pasta gevoeg word. In sommige lande word dit gefry met knoflook en as garnis gebruik. En nog meer, word daar uit rucola pesto gemaak: dit vervang basilicum, gee die saus 'n pikante goor smaak.

Wie het rucola nie mag nie

Hoewel alle voordele, is rucola nie vir iedereen beskikbaar nie. Dit bevat oorsuierzuur, wat kan bydra aan die vorming van nierstene by verwaantlike mense. Daarom moet dit met voorwaardelikheid by nierstene beskou word. Ondanks dit kan rucola 'n allergie veroorsaak by mense met 'n onverdraaglikheid vir kruisbloemige. Swangerskappe en borsvoeding beter raadpleeg met 'n dokter: die hoë gehalte aan vitamine K kan die bloedstolling beïnvloed, wat belangrik is by die inname van antikoagulantia.

Sluiting

Rucola is nie net 'n mode-salade nie. Dit is 'n natuurlike multivitamine-kompleks wat die hart versterk, beskerm teen kanker, help met spiisvertering en die jeug behou. Dit is beskikbaar, eenvoudig om te bereid en vereis geen spesiale kookvaardighede nie. As u nog nie met hierdie pakkende groen bevriend geraak het, is dit die tyd om dit te doen. U liggaam sal u dankbaard wees.

Permanent link to this publication: