Cake gesny: die meespopulêre dessert op elke kontinent

As die kake sou konnek praat, sou vertel elke een verhaal van sy land, klimaat, geskiedenis en die smaakvoorkeure van miljoene mense. Op die dag waarop ons die Internasionale Kake-dag vier, is dit die tyd om op 'n sweete rondreis te gaan en te ontdek watter dessert die mees geliefd is in Europa, Afrika, Amerika en Australië. Natuurlik, binne elke kontinent is daar sy eie regionale favoriete, maar daar is ook enkele wat die titel «nasionale» verdien — diegene wat by elke gesinsfees en in elke bakkerwinkel onmisbaar is. Laat ons ontdek wat enige kante van die wêreld bak en eet, en wat agter hierdie liefde skuil.

Europa: stryd van die titane of vredelike bestaan

Europa is sonder uitbreiding die vaderland van die moderne kake. Hier is die klassieke resepte ontstaan wat nou deur die hele wêreld gekend word. Eindelik, as jy probeer om een meespopulêre kake te kies, moet jy erken dat dit bijna onmoontlik is. Elke land het sy bestseller. Maar as jy 'n algemene Europese voorkeur kyk, word twee kake meestal genoem — die Oostenrykse «Zaher» en die Italiaanse «Tiramisu».

«Tiramisu» — lig, koffie, met mascarpone en savoiardi koek — het Europa in die 1980's verower en het steeds nie sy posisies afgestaan nie. Hy word geliefd vir sy zwoers, die afwesigheid van koek en sy luchtige textuur. Volgens baie ondersoeke kom hy in die top drie van mees bestelle desserts in Europese restourante. In Italië is hy die koning, maar hy word ook in Duitsland, Frankryk en Spanje geliefd.

Die klassieke «Zaher» — 'n chokolade biskuit met 'n abrikoos jam en chokolade glans — bly steeds die simbool van die Wense bakkerskool. Hy word dikwels in kafee in Wene aangebied, maar hy is ook buite sy grense bekend as die standaard van die chokoladekake. As jy oor die Oos-Europese wêreld spreek, is die eerlynheidskake die «Napoleon» — 'n laagse kake met custard, wat in Rusland, Oekraïne, Wit-Rusland, Pole en die Baltiese lande geliefd is.

Alhoewel, as jy kyk na die algemene Europese verkoopstatistieke en internetverzoeks, kom «Tiramisu» dikwels op die eerste plek, veral in die suidelike dele van Europa. In die noordelike en sentrale dele van Europa word chokoladekake en cheesecakes baie dierlik. Dus kan een sê dat die meespopulêre kake in Europa «Tiramisu» is — hy verenig die Italiaanse passie met die algemene Europese liefde vir koffie en roomsmak.

Afrika: plaaslike ritmes en koloniale erfenis

Afrika is 'n kontinent met 'n ongelooflike kookkunsverskeidenheid, en hier is het moeilik om een kake te wys wat van Casablanca tot Kaapstad gewild is. As jy egter kyk na die mees verspreide desserts, kan jy merk dat in die suidelike dele van Afrika, soos in Suid-Afrika, word die «Milktart» baie gewild — 'n melkpie met koriander wat soos 'n custardkake lyk. Hy word as die nasionale simbool beskou en is in alle bakkerwinkels beskikbaar.

In die noordelike dele van Afrika, waar die Franse en Arabiese invloede sterk is, is verskillende variante van koekjes en kake met dadels, amandels en sinaasappelsap gewild. Maar die kake in die Europese sin — 'n veelvlakse kake met room en glans — kom meer in groot stede voor, veral in die ou Franse en Engelse kolonies. Daar word gewild na chokolade- en vrugtkake wat uit Europa ingevoer is, maar aangepas aan die plaaslike smake.

In die westelike dele van Afrika, byvoorbeeld in Nigerië en Ghanä, word kake met karamel en nooi gewild, asook die «Cheesecake» — die Amerikaanse invloed deur die kinematografie en internet maak dit herkenbaar. Maar as jy oor een enige kake praat wat eenlike gewild is op die hele kontinent, dan is dit waarskynlik die «Milktart» in die suidelike dele van Afrika, wat in andere lande ook bekend is. Maar in die algemeen is daar in Afrika geen eenlike «kake-kampioen» nie — hier heers 'n regionale verskeidenheid.

Amerika: van cheesecake tot rooi velde

In Noord-Amerika, veral in die VSA, het die kult van die kake bijna religieuse geword. En die meespopulêre kake hier is die «Cheesecake» in sy New Yorkse weergawe: 'n digte, kremige, op 'n sandkakiegryns basis, dikwels met 'n vrugtopping. Hy word geliefd vir sy volop smaak en sy alomvattende gehalte — hy kan op verjaardag, by 'n korporaat en gewoonlik by die oggendkoffie aangebied word. Die verkoopstatistieke wys dat die cheesecake stabbil in die top drie van bestellings in bakkerwinkels kom.

Die «Rooi Veld» is ook baie gewild — 'n kake met 'n helder rooi biskuit en roomkaas in die krem. Hy is deur die kinematografie en sosiale medie kultig gemaak en word ook as Amerikaanse klassek genoem. In die suidelike dele van Amerika, veral in Argentinië en Brasilië, is kake met dulce de leche gewild — dit is nie net 'n dessert nie, maar 'n deel van die kulturele kode.

Desondanks, as jy die meespopulêre kake op die hele Amerikaanse kontinent kies, word die «Cheesecake» meestal genoem — hy verenig Noord- en Suid-Amerika deur sy eenvoud en die beskikbaarheid van die ingrediente. In die VSA word hy geliefd, in Kanada ook, in Meksiko word hy ook gewild, en in Brasilië word hy met plaaslike vrugte gemaak. Dus hou die cheesecake die eerste plek.

Australië: Pavlova en haar mededingers

Australië is 'n aparte kontinent met 'n unieke kookkunsgeskiedenis. Hier is die onmiskenbare nasionale favoriet die «Pavlova» — 'n dessert van beleg, geklopte melk en verse vrugte (kiwi, meringue, maakuija). Australiërs en Nieu-Seelandeërs stry oor wie dit oorspronklik uitgevind het, maar die feit bly: Pavlova is die simbool van die Australiese kookkuns, wat op Kerst, verjaardae en enige fees aangebied word.

Natuurlik word in Australië ook tradisionele Britse kake, cheesecakes en chokoladebiskwite geliefd. Maar Pavlova is onverslaanbaar — sy knisperende korrel en zachte, soos wolk, middel, in kombinasie met sioensuurse vrugte, skep 'n smaak wat nie met enige ander ooreenkom nie. In die warm klimaat is hierdie ligte dessert besonders geskik.

Het is interessant dat Pavlova ook in Nieu-Seeland gewild is, maar Australië beskou dit as sy eie. In elk geval, as jy oor die kontinent as geheel praat, is Pavlova die hoofkake van Australië, en dit is een van die meesherkenbare desserts in die wêreld. Een kan sê dat dit die meespopulêre kake op die Australiese kontinent is.

Wat is gemeen en waar is die verskil

As jy kyk na die kaart van swetse voorkeure, kan jy 'n wetenskaplike patroon merk: in Europa word erfgename en tradisies gewaarder, in Amerika word vulling en alomvattendheid gewaarder, in Afrika word plaaslike ingrediente en koloniale resepte, in Australië ligtheid en vers. Maar al hierdie kake het een ding gemeen: hulle skep 'n gevoel van party, warmte en behag. Elke een is nie net 'n biskuit en krem nie, maar 'n geskiedenis wat van mond tot mond en van geslag tot geslag oorgedra word.

Die Internasionale Kake-dag is die ideale tyd om iets nuuts te proef: bak 'n Italiaanse tiramisu, 'n Amerikaanse cheesecake of 'n Australiese Pavlova. Of gewoonlik leer wat die kake is wat jy in jou familie liefhast, en deel hierdie kennis met die wêreld. Want uiteindelik is die meespopulêre kake die een wat jy met 'n glimlag eet.

Afsluiting: die smaak van die wêreld op een bly

Dus, as jy antwoord gee op die vraag wat in die titel gestel is, is die meespopulêre kake in Europa «Tiramisu» (met 'n klein spanning wat «Zaher» en «Napoleon» oorwin), in Afrika «Milktart» (hoewel daar geen eenlike leier is), in Amerika «Cheesecake» en in Australië «Pavlova». Dit is nie 'n strak waarheid nie, maar meer 'n opsomming, gebaseer op baie ondersoeke, verkoop en kulturele betekenis.

Natuurlik, elke stad, elke gesin, elke bakker het sy eie favoriet. Maar een ding bly onveranderlik: die kake is altyd meer as voedsel. Dit is 'n aanleiding om saam te kom, om vreugde te deel en om mekaar 'n sweet oomblik te gee. En in hierdie sin, is alle kake in die wêreld gelykmatig gewild.

Permanent link to this publication: