Afrikaanse tee: 'n heete kontinent met 'n heete drank

Afrika is nie slegs die savannes, safaris en koffie. Dit is ook 'n groot, onderskeidelik onderskatte tee-kontinent. Hier word een van die mees heldere, opgevulde en sterke swart tee in die wêreld geproduseer. En daar is ook unieke drankke wat nergens anders op die planeet groei. As jy gedink het dat die beste tee slegs uit China, Indië of Ceylon kom, het jy verkeerd. Afrika het die wêreld 'n tee geskenk wat in Europa, Asië en Amerikahul geliefd word. Maar watter tee word in Afrika self gedrink? Hoe word dit gemaak? En waarom het die Keniaanse tee die wêreldse standaard geword?

Tee in Afrika: geskiedenis en geografie

Tee het in Afrika relatief laat verskyn, in vergelyking met Asië. Hy is begin om te teel tydens die koloniale tydperk — veral deur die Britte, wat nuwe plantasies vir hul geliefde drank soek het. Die eerste plantasies het in die middel van die 19de eeu in Suid-Afrika ontstaan, maar die ware opswaai het in die 20ste eeu begin, toe tee begin om te teel in Kenia, Uganda, Tanzanië, Malawi en Rwanda.

Vandag is Afrika die derde grootste tee-produsent in die wêreld ná China en Indië. Kenia is die leier van die kontinent en die tweede grootste eksporteur van swart tee in die wêreld. Tee word hier op hoë gebergteplantasies geteel, op 'n hoogte van 1500 tot 2700 meter bo seevlak. Dit gee unieke omstandighede: helder son, koele nagte en vulkaniese grond. As gevolg daarvan word tee met 'n heldere, pittige smaak, 'n opgevulde kleur en 'n sterke aroma geproduseer.

Keniaanse tee: die koning van Afrikaanse teeboerdery

Keniaanse tee is die standaard van 'n sterke, opwekkende drank. Sy hoëpunt is sy opgevulde amberkleur en uitgesproke pittigheid. Dit word in die meeste tee-mengsels in die wêreld gebruik, veral in Engeland, waar 'n sterke ontbijt geliefd word. Keniaanse tee word dikwels \"vloeiend\" genoem — hy gee die kleur en aroma snel af by die garing.

Die mees bekende streeke van Kenia is Kericho, Nyeri, Kisii en die westelike distrikte by Victorias See. Hier word hoofsaaklik die \"assam\" soort (Camellia sinensis var. assamica) geteel, wat 'n groot, donker blad gee. Tee word die hele jaar deur gemaak, maar die beste oorlog is in die droë seisoen van Januarie tot Maart. Die tee word waardeer vir sy stabiele kwaliteit en herkenbare smaak met 'n ligte vrugtige zuurheid.

Afrikaanse tee in gesigte: Malawi, Uganda, Rwanda, Tanzanië

Kenia is nie die enigste Afrikaanse producent nie. In Malawi word tee geteel in die gebied van die Mulanjeberg. Hy is milder as die Keniaanse, met honing- en grasige nootte. Malawiese tee word dikwels in mengsels gebruik om die softeheid te voeg.

Uganda lewer 'n tee met 'n ligter smaak, maar met 'n heldere kleur. Hy word dikwels na Pakistan en andere lande in Suid-Asië geëksporteer, waar melsukker en suiker geliefd word.

Rwandese tee is een van die mees subtiel en elegante. Hy groei op baie hoë plantasies, gee 'n heldere tinctuur met 'n bloemige aroma. Dit is 'n rare en duurlike tee wat deur gourmets waardeer word.

Tanzanië produseer tee in die gebied van die Kilimanjaroberg en in die suide van die land. Tanzaniese tee is opgevul met houtige nootte, soms met 'n citruskleur.

Hoe tee in Afrika gedrink word: van Marokko tot Suid-Afrika

Die manier waarop tee in Afrika gedrink word, verskil sterk van streek tot streek. In Noord-Afrika, veral in Marokko, is tee 'n rietuele. Hier word groen munttee met 'n groot hoeveelheid suiker gedrink. Dit word \"at-tay\" genoem. Groen tee (meesaltes kwaai) word met munt gemaak, met kookwater aangelê en in klein glasies geserveer. Dit word warm gedrink, soms met spaan. Dit is 'n simbool van gastvryheid.

In Oos-Afrika (Kenia, Uganda, Tanzanië) word tee met melk en suiker gedrink, soos in Engeland. Maar in teenstelling met Europa, word hier dikwels speser bygevoeg — karidamom, imbir, kaneel. Dit herinner aan masala-tee, maar met 'n Afrikaanse inslag. In sommige streeke word tee onmiddellik in 'n groot metaalbekergaar op die vuur gemaak en dan in kopkelders verdeel.

In Suid-Afrika is rooibos gewild — 'n drank wat dikwels as tee genoem word, hoewel dit nie tee is nie. Rooibos word gemaak van die struik Aspalathus linearis, wat slegs in die Wes-Kaapprovinsie groei. Hy bevat geen koffeïen nie, is ryk aan antioksidante en het 'n zoetige, noottige smaak. Hy word geget as swart, met melk en selfs met ijs. Rooibos is in die laaste dekades wêreldwyd gewild as 'n gesonde drank.

Hoe Afrikaanse tee gemaak word

Afrikaanse swart tee is sterk en pittig. Hy moet nie te lank gemaak word nie, anders word hy bitter. Die ideaal tyd is 3–5 minute, water wat net onder kookpunt is (95–98°C). Meestal word 1 theelepel per kop geneem, maar in Afrika word 'n vollere smaak geliefd, dus word soms meer bygevoeg.

In Marokko word groen munttee lank gemaak, soms 5–7 minute, en altyd met 'n groot hoeveelheid suiker geserveer. 'n Belangrike faktor: in Marokko word tee van hoëte geroer om die drank met suurstof te vul en spaan te skep. Dit maak die smaak softer en aromatieser.

Rooibos word 5–7 minute met kookwater gemaak. Hy word nie bitter nie, dus kan hy langer gemaak word. Rooibos word dikwels sonder suiker gedrink, maar met melk of limoen — na geliefde.

Watter Afrikaanse tee word in die wêreld geliefd

Die mees bekende en geliefde tee in die wêreld is die Keniaanse tee. Hy word waardeer vir sy sterkte, opgevulde kleur en beskikbaarheid. Dit lê die basis vir baie gewilde mengsels soos \"English Breakfast\" of \"Irish Breakfast\". Keniaanse tee kan in elke tee-kolleksie gevind word — hy is betroubaar en universeel.

Rwandese en Tanzaniese tee is vir gourmets. Hulle word minder in supermarkte gevind, maar word deur waardeerders waardeer vir hulle kompleksiteit en reinheid van smaak.

Rooibos is in die laaste dekades wêreldwyd 'n hit geword. Hy word as 'n alternatief vir swart tee gedrink, veral deur mense wat koffeïen aflei. In Europa en die VSA word rooibos dikwels in desserts, kokteils en selfs in bakkery gebruik.

Afrika het nie slegs tee, maar 'n hele kultuur aan die wêreld geskenk. En as jy nog nie Keniaanse tee of rooibos geproef het, is dit waard om dit te doen. Selfs om te verstaan waarom Afrikaanse tee die harte van miljoene verower het.

Permanent link to this publication: